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    深圳蛋糕培訓學校教你做網紅杏仁花生餅干
     杏仁花生餅干 / 配方 
     
    90g黃油,20g花生醬,50g蔗糖
    1g鹽,10g蜂蜜,1個雞蛋
    2g香草精,140g低粉
    80g杏仁粉,2g泡打粉
     
    溫室軟化的黃油快速攪打順滑
     
    加入花生醬攪拌均勻
     
    倒入蔗糖、鹽、蜂蜜充分攪拌均勻,這里用的蔗糖是淡黃色那種,屬于第一次結晶產的糖,乳化作用比較好,成色也漂亮。
     
     
    上面那個步驟攪拌均勻就行,不用攪拌至糖全部融化,下面倒入一個雞蛋、香草精快速攪拌均勻。
     
     
    過篩入低粉、杏仁粉、泡打粉,用大刮刀翻拌、切拌均勻
     
    翻拌均勻的面團如上圖所示
     
    將面團倒在保鮮膜上,搟成方形,送入冰箱冷藏30分鐘松弛。
     
    取出面團,將面團分成每個18g的小面團
     
    揉成球狀,放在墊有油紙的烤盤上,輕輕按扁,不要太扁了哦
     
    然后壓出井字紋路
     
    表面刷上一層蛋黃液,送入預熱至170度的烤箱烘烤10分鐘,具體看餅干的上色程度,如果表面有焦黃色就取出來。
    烤完取出,表面的裂紋已經染上了焦紅色,非常好看, 這顏色比菠蘿包的脆皮還好呀
     
    咬一口,酥脆無比,加了杏仁粉的餅干不用想,口感都很好吃
     
    淡淡的花生香味與黃油香真的絕了,此刻不來一杯紅茶咖啡說不過去呀!
     
    這么好吃的餅干,材料也都買的到,這個配方足夠你做一大盤啦!
    版權聲明:配方來源YOUTUBE@cooking tree,如有侵權請聯系刪除


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