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    很火的一款廣式糕點,,蓬松柔軟香噴噴~

    食材
    雞蛋4個
    低筋面粉150克
    白糖150克
    無鋁泡打粉7克
    吉士粉(或全脂奶粉)8克
    玉米油 20克
    錫盞(6.5cm)12個
     

     

    步驟

     

    1、粉類混合過篩
    過篩好的面粉加入白砂糖

     

     

    2、蛋打入盆里,這里用的是全蛋,不需要分開蛋黃蛋白的。

     

     

    3、雞蛋跟粉類混合攪拌均勻

     

     

    4、切記在攪拌時不要畫圈圈,用Z字形攪拌

     

    5.繼續攪拌無干粉細膩狀態,然后靜置5分鐘

     

    6、面糊靜置的時間先把一次性錫盞,刷一層玉米油,油是配方以外的

     

    7、錫盞刷好油以后,面糊繼續攪拌,直到糖全部融化和沒有面粉顆粒

     

     

    8、攪拌好的面糊是這種狀態的,然后加入油

     

     

    9、繼續攪拌,將油與面糊混合

     

     

    10、混合好的狀態

     

     

    11、蒸鍋先燒開水,再把面糊倒入錫盞,要滿滿的

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